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Produits de collage

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Description

Le collage consiste en une opération où l’adjonction d’un adjuvant permet de clarifier et/ou stabiliser le vin.

En blanc, on utilise essentiellement :

  • Bentonite pour la stabilisation protéique : Bentogran, Proteo S et Proteo PH4,
  • Caséine et PVPP pour les traitements oxydatifs : Caséi Plus et Polygel Plus W,
  • Colle de poisson : Wineglass,

En rouge, les collages sont plus rares désormais mais peuvent être réalisés à partir :

  • Albumine et gélatine pour la clarification : Ovogel et Gelsol ou Supragel

Les écorces de levures permettent également de traiter un certain nombre de déviation : Antibrett et Quickgel AF.

Les collages à base de protéines de pois sont également en développement : Polymust Nature.

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