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Kieselguhr, cellulose et perlite
Description
Kieselguhr pour alluvionnage Spindalite
La filtration par alluvionnage est un système qui permet de clarifier des moûts ou des vins très troubles. La première étape consiste à créer une couche de support poreuse sur les plateaux à l’aide de cellulose ou de kieselguhr à forte perméabilité. Le vin est ensuite envoyé dans le filtre avec ajout régulier de kieselguhr, qui permet de reconstituer au fur et à mesure la couche filtrante en retardant le colmatage du filtre.
Ce système est adapté à la filtration de gros volumes de vins troubles, mais nécessite une main d’œuvre qualifiée. Le coût des adjuvants de filtration est faible, mais les pertes en vins sont de l’ordre de 3 litres / kg d’adjuvant de filtration, ce qui impacte fortement le coût de filtration. D’un point de vue organoleptique, les vins se resserrent après ce type de traitement (rétention importante de colloïdes donnant du gras, oxygénation importante du vin).
Précouche cellulosique Fibroxcel
L’utilisation de produits à base de cellulose, comme le Fibroxcel 10, est à préférer aux kieselguhrs lâches pour la formation de la précouche : meilleure accroche sur les reps des plateaux, évite les passages préférentiels, résiste mieux aux arrêts / redémarrages, plus rapide de mise en œuvre, meilleure homogénéité de la précouche, plus facile à décrocher lors du nettoyage. Dose de 1 000g/m².
Adjuvant pour la filtration des moûts et des bourbes.
On utilisera pour cette application de la perlite, dont la perméabilité est plus élevée que celle des kieselguhrs, en raison du caractère très colmatant de ces produits. Dose de 3 à 4kg/hL de bourbes.
