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Produits de collage
Description
Le collage consiste en une opération où l’adjonction d’un adjuvant permet de clarifier et/ou stabiliser le vin.
En blanc, on utilise essentiellement :
- Bentonite pour la stabilisation protéique : Bentogran, Proteo S et Proteo PH4,
- Caséine et PVPP pour les traitements oxydatifs : Caséi Plus et Polygel Plus W,
- Colle de poisson : Wineglass,
En rouge, les collages sont plus rares désormais mais peuvent être réalisés à partir :
- Albumine et gélatine pour la clarification : Ovogel et Gelsol ou Supragel
Les écorces de levures permettent également de traiter un certain nombre de déviation : Antibrett et Quickgel AF.
Les collages à base de protéines de pois sont également en développement : Polymust Nature.
