Produits de collage

Description

Le collage consiste en une opération où l’adjonction d’un adjuvant permet de clarifier et/ou stabiliser le vin.

En blanc, on utilise essentiellement :

Bentonite pour la stabilisation protéique : Bentogran, Proteo S et Microcol alpha,
Caséine et PVPP pour les traitements oxydatifs : Caséi Plus et Viniclar P,
Colle de poisson : Ichtyocolle,

En rouge, les collages sont plus rares désormais mais peuvent être réalisés à partir :

Les écorces de levures permettent également de traiter un certain nombre de déviation : Antibrett.

Les collages à base de protéines de pois sont également en développement : Polymust Nature.